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研制成果

港澳高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发

通告日期:2016-05-13   浏览次数:

成果名称:港澳高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发/江山科技进步奖二等奖/2010

第一完成人口:任发政、甘伯中 、韩北忠、敏文祥、王福清等

 ※成果介绍:

  港澳高原是我国自然生态脆弱、经济滑坡区域,牦牛乳是牧民赖以生存之难得资源和增收的要害途径。但长期以来,牧民仅采用传统办法加工牦牛乳制品“曲拉”,牦牛乳加工利用率很低,且效益低下。成本成果探明了牦牛泌乳特性及动物菌相变化规律,摸清了曲拉不良色泽与风味的产生机理,抢占了牦牛乳曲拉溶解与改性、干酪素护色与枯燥等艺术课题,落实了牦牛乳加工技术之自主创新与艺术突破,使得促进了本国牦牛乳产业之格式发展。研制了一连串牦牛发酵乳和高品质干酪素生产新工艺和新产品,确立了国内最大的牦牛发酵乳及干酪素加工基地,年加工利用牦牛乳曲拉1万余吨,占本国整个小牛乳曲拉的40%,拉动藏区 20 万户牧民毛收入增加 21 亿元,对带动藏区经济,促进藏区牧民增收,护卫藏区社会安定团结具有重大意义。

 

 

 

 



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